2022년5월23일 초급 16. 생선 그릴 구이

생선 그릴 구이를 해보고, 감자 뚜르네 깍기를 연습했다.

 

SAUMON GRILLÉ, FARCE MOUSSELINE DE POISSON, SAUCE BÉARNAISE, POMMES ANGLAISES. 연어 그릴 구이, 생선 파르스 무슬린, 베아르네즈 소스, 뽐 앙글레즈.

시식

실습. 격자 무늬 내는 그릴 엄청 뜨거웠다. 뚜르네 칼 사용은 아직 어설프다. 부드러운 연어 소세지가 마음에 들었다. 베아르네즈 소스는 금방 분리되었다.

플라멩코 수업 후에 잘 나눠먹었다.