롤 전문과정 1일,2일차 - 초밥, 장국의 기본 첨 만든 스시 1일차 칼 가는 법 가쯔라무끼 장국모또 초밥초(초데리) 와사비 2일차 밥짓기 다시물 끓이기 장국(미소시루) 끓이기 생선다네 Nigiri Sushi 동원스시아카데미(http://www.openyori.com) 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 3일차 - 호소마끼 4종 갓빠마끼(Kappa Maki) - 오이 데까마끼(Tekka Maki) - 참치 감뾰마끼(Kampyo Maki) - 감뾰(박고지) 싱꼬마끼(Shinko Maki) - 단무지 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 4일차 - 다시마끼, 후또마끼, California Roll 다시마끼 - 계란말이(마끼안에 든 계란) 내꺼 다시마끼 만들 계란 6개를 깨뜨렸는데 그 중 두개가 쌍란. 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 5일차 - 참치 해동 및 손질법, 참치다다끼, Spicy Tuna Roll, Tuna Spring Roll 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 6일차 - 연어손질법, 연어곰부즈케, Salmon Roll, Salmon Skin Roll 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 7일차 - Philadelphia Roll, Lionking Roll, Rainbow Roll 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 8일차 - Beef Roll, Calamari Roll, Sobayaki Roll 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
롤 전문과정 9일차 - Caterpiller Roll, Donkatus Roll, Cornsnow Roll 그 외 요리,제과,제빵 수업/동원스시아카데미 롤스시 전문(2007) 2013.07.11
