무경계

Time Title Lecturer Place 11.20 금 10:00~10:10 미식과학대학교 단기코스 소개 김보람 킨텍스 제2전시장 회의실 308호 10:10~10:30 축사 : 한국 먹을거리의 현실과 기대 김종덕 10:30~12:00 미식과학대학교 ‘Get into the Future of food’ 파올로 페라리니 12:00~13:30 점심 ‘이탈리아 슬로푸드’ 2015 슬로푸드국제..

슬로푸드 국제 페스티벌. 미식과학대학 단기코스. 오전은 미식과학대학에 대한 설명을 듣고, 오후에는 '문화, 민족, 지역 삼각..' 강의를 들었다. 점심은 이탈리아관에서. 먹는 와중에 올리브오일, 프로슈토, 와인, 파스타 생산자들과 셰프와 바리스타가 각각에 대한 설명을 해주었다. 올리브오일이 매운맛이 났다. 파미산치즈 넘 많아서 치즈로 배부름. 첨 먹어본 토마토소스 봉골레. 와인은 Damilano 두 가지. 커피는 라바짜 띠에라 에스프레소. 전주에서 오신 분이 주신 과즐. 간식으로 먹은 사과는 완전 꿀사과. 강의 끝나고 저녁도 먹고 갈라고 했는데 재료 떨어진 집이 많아서 백미당아이스크림 하나 들고 나왔다. 올리브오일 광고책에 있는 디자인이 인상적.

죙일 먹고 놀고 여행한 느낌. 배가.. 배가.. 안꺼져. 원래 밥 먹고 3시간이면 배고파지는데. 10:00~10:30 미식과 슬로푸드 - 카를로 페트리니 10:30~13:00 Eco- Gastronomy : 음식에 대한 생각-행동-느낌에 대하여 - 데이비드 산토 13:00~14:30 점심 ‘슬로식당’ 14:30~17:30 미각의 분석과 테이스팅 - 루이자 ..

10:30~12:30 우보농장방문 : 도시농부의 토종벼 이야기 / 이근이 12:30~13:30 점심 ‘토종의 맛’ 14:30~16:30 한국적 미식의 제안 / 박미향 / 논밭예술학교(헤이리) 16:30~18:00 수료식 및 책거리 잔치 / 김원일 / 농부로부터 점심은 우보농장에서 수확한 재료들로 만든 음식들. 16가지(멥쌀10,찹쌀6) 토종쌀로 지은 밥. 땅, 하늘, 사람이 만드는 옛날의 쌀. 석유, 농약, 화학비료가 만드는 오늘날의 쌀. 세계 80% 종자를 5개 기업이 독점. 1회성 종자. 땅,기후에 자연스럽게 적응하는 토종벼. 농업이 존중받지 못하는 사회. 한겨례신문 기자가 본 한국의 미식. 동호회, 블로그, 파인다이닝&쉐프(단순 요리사가 아닌)으로 이어지고 있는. 한국만의 프랜차이즈 특성. 방송의 ..

3일 동안. Good, Clean, Fair 한 음식들과. 이렇게 배가 안꺼져보긴 처음. 무적의 위장인데.

강의해주신 한겨레 박미향 기자님 후기. 2015슬로푸드국제대회 이태리 미식과학대학 단기코스 특강_(주)쌈지농부의 농부로부터, 논밭예술학교 출처 : 논밭예술학.. | 네이버 블로그 http://me2.do/59c9lu48