무경계

쌀가루만들기 쌀 불려서 물기 빼서 소금간하여 가루 빻기. 멥쌀은 물내리기(물을 넣어 한번더 빻기), 찹쌀 한번 삼색무리병 멥쌀가루(하양-그대로, 노랑-송화가루, 검정-흑임자가루) 물+꿀 비벼 섞어 체 내려 잣가루, 설탕. 고명 얹어 찜 붉은팥시루떡 팥고물, 쌀가루, 팥고물, 쌀가루, 팥고..

조원 한분이 비의 팬. 매작과 참 슬프게 만들어졌다. 물호박떡 멥쌀가루, 늙은호박, 거피밭고물 단호박떡 찐단호박을 섞은 멥쌀가루, 단호박, 녹두고물 생강매작과 밀가루, 생강 반죽. 튀겨서 계피가루 섞은 집청시럽 산사화채 산사물 우려 설탕 (건위,소화) 쌀강정 밑준비 쌀 삶아 건조

구름떡 팥앙금가루 만들고 찹쌀에 밤,대추,잣,호두,설탕 섞어 한주먹씩 살짝 뭉쳐 20분 찜 5분 뜸. 굳힐 틀에 팥가루를 조금 깔고 찹쌀떡을 한덩어리씩 팥가루를 묻혀서 눌러 담아(붙게 중간중간 설탕물) 굳혀서 썰기 쌀강정 쪄서 말린 쌀알을 고온기름에 튀겨 준비 후 설탕,물엿,물을 섞어..

조원 중 한 분이 비를 좋아해서 이렇게 데코. -_- 석탄병 멥쌀가루,감가루,생강가루,계피가루 합하여 중간체에 내린 후 밤,대추,잣가루,곱게다진유자 섞고 설탕 섞음. 찜기에 녹두고물 깔고 섞인 재료들 넣고 녹두고물 얹어서 20분 찜, 5분 뜸. 개성약과 밀가루에 참기름,후추,고운소금 넣어..

송편은 집에서 송편 만드는 것과 동일. 모양은 이쑤시개 같은 걸로 잘하면 됨. 도라지정과는 적당히 썰어서 소금물에 주물주물 쓴맛 빼고나서 소금물에 데친 후, 설탕+물에 조림. 중간과 끝에 물엿 한큰술씩.

두텁떡 거피팥고물(거피팥 불려 거피하여 무르게 찐 후 절구로 찧어 어레미 내림)에 간장,설탕,계피가루,후추가루 섞어 보슬보슬 볶아 어레미에 내림. 밤,대추 잘게 썰고 유자 곱게 다져서 볶은 팥고물1C에 계피가루,유자청,꿀과 섞어 반죽하여 잣을 하나씩 넣어 2cm 동글납작하게 빚음. 찹..

약식 찹쌀 씻어 반나절 불린 후 찜통에 1시간 찜. 밤,대추 적당히 썰기. 찐 찹쌀에 황설탕,참기름,진간장,걔피가루,대추내림(대추,대추씨에 물 붓고 푹 고아 채에 내림),캐러멜소스(설탕:물=2:1 끓여 끓는물,물엿 섞음) 순서대로 섞고 밤,대추 섞음. 맛이 배도록 두다가 찜통에 면보 깔고 40분..

콩찰편 검은콩 씻어 충분히 불려 삶아 익혀서 흑설탕,소금,물 넣어 물기 없어질 때까지 졸여 식히기. 찹쌀가루에 물 주어 중간체에 내려 황설탕 고루 섞기. 찜통에 시루밑을 깔고 졸인 콩 반을 깔고 쌀가루을 얹고 나머지 졸인 콩을 올려 펴주기. 김 오르고 30분 찜. 다 익으면 쏙아서 뜨거..

삼색단자 찹쌀가루 준비 - 쑥구리 단자 쑥 연한 잎을 소금이나 소다 넣어 끓는물에 데쳐 찬물 헹궈 곱게 다짐. 거피팥 불려 거피하여 물기 뺀 후 무르게 쪄 소금간 하여 중간체 내려 고물 준비. 찹쌀가루에 물 주어 찜통에 찌기. 거피팥고물 1/3에 계피가루,꿀 넣어 반죽. 찹쌀 익으면 쑥을 ..

백편 멥쌀가루 준비. 밤 껍질 벗겨 곱게 채. 대추 얇게 포 떠서 곱게 채. 석이버것 불려 곱게 채. 잣 반갈라 비늘잣. 쌀가루에 물섞고 비벼 중간체에 내려 설탕을 섞고 찜통에 떡가루 고루 펴 안친 후 칼로 칼금 넣기. 위에 밤,대추,석이 고명 섞어 올리고 비늘잣 얹기. 찌고 뜸 들이기. 대추..

커피설기떡 멥쌀가루에 커피 녹인 우유를 섞어 중간체 내려 설탕, 다진 아몬드 섞어 찜통에 찌기. 식으면 아몬드, 코코넛 등 장식. 슈가파우더. 넛트설기떡 쌀가루에 물 주어 중간체 내린 후 코코아가루 섞어 또 중간체 내려서 갈은 넛트와 설탕 섞어 찜통에 찌기. 식으면 코코아가루, 슈..