플랜비식음료학원 42

2024년12월21일 주정강화와인

와인 테이스팅 수업 마지막 날.우리의 안주들.와인 테이스팅 공부 하러 온거 맞음.ㅋ전에 어느 바에서 멜론+하몽+브라운치즈 조합이 맛있었어서 왕창 준비해보았다.스페인 헤레스의 주정강화와인 두 가지 시음좀 늦게 온 분의 피칸정과화이트와인 한 병전에 마셔본 적 있는 아르마냑지난 달 요나고 갔다 올 때 에어서울 기내에서 산 발렌타인 30년 가져옴.이왕이면 술을 좋아하는 사람들이랑 마시고 싶어서.수업 시간 끝나고 또 먹음.마지막 날이라 수료증 받았다.좋은 분들과 함께 한 재밌는 수업이었다.테이스팅 표현은 어려웠지만, 품종도 좀 알고 어떤 걸 좋아하는지 알게된 수업.

2024년12월14일 스파클링와인

와인 수업 공지 떴을 때 치즈 플레이터 같은 안주 챙기면 좋겠다고 생각했었다.배달앱에서 괜찮은 곳들 봐뒀었는데 대부분 늦게 영업 시작..수업 가기 전 점심 쯤 서래마을에 있는 이탈리안 식당에 치즈플레이터가 있길래 배달해서 용기에 담아서 가져갔다.그런데 다른분도 과일치즈 가지고 오시고, 올리브 등등 안주가 많이 푸짐했다는.그래서 그런지 와인도 술술 들어가고 정모 분위기.ㅎㅎ테이스팅 한 것은 스파클링 와인 2종이었고, 치즈랑 어울릴 복숭아맛 와인도 마시고 오전 타임 수업 때 남은 레드와인들도 다 해치움..레드와인들이 에어레이션이 많이 되어서 그런가 예전에 시음했을 때 보다 더 부드럽고 맛있었다.시음품목은 아닌 달달한 복숭아맛 와인 먼저 마심스파클링와인은 brut 라고 써있는 드라이한 것을 시음했다.와인인데 ..

2024년11월30일 화이트와인 : Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling

드디어 화이트 와인 테이스팅!3가지 품종을 시음 했는데 각각의 특색이 뚜렷하게 느껴졌다.아로마 표현은 계속 어려윰.술술 들어가서 지난 레드와인들 보다 많이 마셨다.그냥 맛 본 레드 멜롯 와인.훈제한 고기나 생선이랑 잘 어울릴 듯한 훈제향..Chardonnay.바닐라향이 나서 좋았던.휘발유 향은 뭔지 잘 모르겠는.Sauvignon blanc신 화이트 와인이 바로 이거였군.ㅋ패션프루트!Riesling단 등급 Auslese.3가지 같이. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 204m.place.naver.com

2024년11월23일 레드와인 : Cabernet Sauvignon, Pinot noir

레드와인 품종 두 가지 더 맛보았다.그리고 그동안 배운 품종 중 세 가지 테이스팅 해서 맞추기 했는데.. 어떻게 맞춰..피곤해서 맛이 더 잘 느껴지지 않는 듯.Cabernet Sauvignon 맛보기.가죽향이 두드러지고 붉은 과일류 향이 난다는데.. 블랙 쪽인거 같은데..탄닌은 중약인 듯 했는데, 원랜 강한 편인데 연식이 좀 되서 부드럽게 느껴지는 것이라고.라벨을 가린 세 병으로 테이스팅 해서 알아맞추기를 했다.템프라뇨 2종이랑 멜롯이었다.단맛의 레드와인 등장.설탕과 딸기향을 첨가한.. 많이 못마시겠는..Pinot noir.맑고 섬세해서 뭔 맛인지 잘 캐치가 안된다.레드계열의 과실향.. 디켄팅 필요. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 204m.place.naver.com

2024년11월16일 레드와인 : Primitivo, Zinfandel, Merlot

지난 주에 이어서 래드와인을 좀 더 시음해보았다.여러가지 안주와 함께-ㅎㅎ 이탈리아의 Primitivo와 미국의 Zinfandel, 같은 품종이라고 하는데 향미는 달랐다.공통적으로 딸기 향이 있다는데.. 아.. 뭐지.. 이것을 딸기향이라고 하자.. Merlot.시음한 것은 프랑스 Pays d'Oc 지역의 젊은 와인. 세 가지 모두 모아놓고-다른 사람이 세 가지를 섞어놓으면 알아맞추는 블라인드 테스트도 했는데, 난 색만 봐도 뭔지 구분이 너무 잘 되는 것..두 가지 블랜딩 해서 알아맞추기도 했어야 했는데 한 병을 다 비워서 오늘은 안함.ㅋ  플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 204m.place.naver.com

2024년11월9일 레드와인 : Tempranillo, Shiraz, Malbec

레드와인 품종 3가지 특성에 대해 배우고 테이스팅을 해보았다. 아로마 포현 어렵다. 세가지 다 당도는 낮고 탄닌과 오크 향이 많이. 한 분이 술 마시기 전에 먹으면 좋은 약을 가져오셔서 하나씩 마심.ㅎ 스페인 조생종 Temprano 레드베리 계열의 아로마. 호주 Shiraz 블랙커런트 향이 진하다. 버터향이 난다는데.. 뭔가 단향이 있는데 그게 버터인가. 아르헨티나 Malbec 자두 향. 흙 향, 밀크초콜렛 향도 있다는데.. 날듯말듯. 뭔가 첨 맡아보는 향이 있긴 했다. 블렌딩 테이스팅. 템프라니요랑 쉬라즈 섞은 것. 템프라니요는 블렌딩 해서 잘 쓴다고 한다. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 204m.place.naver.com

2024년11월2일 와인 테이스팅

오전 커피 수업 끝나고 이어서 오후 수업 까지 쭉- 와인을 마실 일이 별로 없고(술 자체를 마실 일이 거의 없..), 가끔 레스토랑서 곁들여 마시는데 뭐가 뭔지 알 수가 없어서 한번은 공부를 하고 싶었다. 플랜비식음료학원에서 내일배움카드로 칵테일, 커피 공부를 쭉 하는 중에 이어서 와인 테이스팅 과정이 개설되어서 얼릉 등록. 대부분 학원 경험자라서 간단히 오리엔테이션을 하고 자료와 교재를 보며 와인 테이스팅에 대한 공부를 했다. 와인 테이스팅도 해보았다. 선생님이 와인의 라벨을 가려서 가져오셨고, 소믈리에나이프를 사용해보지 않았던 분이 마개를 따보았다. 담 주 부턴 더 많이 맛보겠지.ㅎ 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 203m.place.naver.com

2024년10월26일 시험 대비 연습

GCS 바리스타 레벨1 시험 연습을 했다. 선생님 시연을 보고 각자 해보기- 시험은 5분 준비와 10분 시연으로 진행된다. 5분 동안엔 정비점검 후 사전추출을 2잔 하고, 실제 평가를 받는 10분 동안엔 에스프레소 2잔 추출하고 카푸치노 2잔 만들어서 서빙한다. 도징양은 18g으로 하여 20-30초 동안 에스프레소 36g을 추출. 5분 준비 3번 연습. 그 다음 10분 과정. 연습. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 202m.place.naver.com

2024년10월20일 GCS Techno Brewing Level 1 시험

마지막 수업. GCS 브루잉 레벨 1 자격 과정이라 시험을 보고 자격증을 받을 수 있다.(선택사항) 필기시험은 구글폼 주소를 받고 들어가서 문제 풀어서 제출. 15문제였고 만점이라는. 실기시험은 계속 연습한 대로, 필터 린싱하고 원두 20g 분쇄해서 도징하고 뜸들이고 스스로 정한 회전수로 100ml, 50ml, 50ml 물주고 용량 맞게 내리기. 수료증 받았다. GCS 자격증은 따로 비용을 지불했고, 나중에 받았다. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 202m.place.naver.com

2024년10월19일 커피음료

기본 커피음료를 배우고 만들어보았다. 에스프레소 마키아토 에스프레소 콘 파냐 사케라토 각자 만들어보기 카라맬 마키아토 아이스 카페모카 뭐 만들까. 하다가 크림에 고영이 그리고 싶어서 아이스 카페모카 보드카와 깔루아가 들어간 에스프래소 마티니 녹차라떼 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 202m.place.naver.com

2024년10월12일 계속 푸어링 연습

안정화, 푸어링 반복 3주(일) 차. 1주일 만에 하니 처음 시작할 때 떨리는 것. 매일 하면 더 손에 잘 익을꺼 같은데. 인제 에스프레소랑 스팀우유로 첨부터 하트가 된다. 결하트 하다가 선생님이 로제타 알려주셔서 해보는데 안된다!ㅠ 균일하게 선을 그을수가 없다. 집애서 조금 연습해봤는데 좀 되는거 같기도 하고..유량 조절을 잘 해야할 듯. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 202m.place.naver.com

2024년9월28일 하트 연습

하트 그리기 반복 연습. 몇 시간 동안 하니 넘 피곤한 것. 그러고보니 연습만 하고 커피를 안마셨다는. 집에 와서 밥도 못먹고 잠들었다가 급히 일해달라는 메세지 받고 깨서 밥먹으면서 일하고.. 선생님 샘플 카푸치노 잔에 에스프레소를 내려서 우유가 아닌 우유로 열심히 반복 연습. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 38 · 블로그리뷰 200m.place.naver.com