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차트라므 밀크티

적년 여름에 버니홀에서 준 차가 바닐라 향도 나면서 맛있어서 물어보니 차트라뮤 라고 하셔서 검색해서 구입했었다.밀크티로 해서 머셔야지 생각만 하다가 까먹고..얼마 전에 맛없는 우유를 사게 되어서 그것을 해치울 방법으로 드디어 밀크티를 만들게 되었다.밀크티 만드는 방법을 검색하다가 선생님께 질문 드리니 이런 저런 방법이 있다고 알려주셨는데, 게 중 시럽으로 만드는 것이 쓰기가 편할 것 같아서 선택.일반적인 빨간 봉다리를 샀다.찻잎이 부스러기 같다.물+설탕 시럽 끓일 때 찻잎도 넣어서 끓이면 된다고 하셨는데 고민하다가 물을 끓여서 차를 우린 후 시럽을 만들기로.물 600g 끓인 후 불을 끄고 차를 50g 넣고 우려줬다.한 5분 정도?그리고 체에 거름.거르고 난 후 약 380g이 되었고, 설탕 150g과 라칸..

일상/만들기 2025.04.06

레몬케이크 48개

퇴근 후 저녁 부터 셰프메이드 12개 짜리 틀 2개 넣고 24개씩 구웠었는데, 48개 분 계량해서 한꺼번에 반죽 후 2번 구워서 작업해 봄. 배울 때 반죽이 따뜻할 때 얼른 굽는게 좋다고 하였는데, 일부러 휴지시키는 사람들도 있고 하니 두 번째 것은 식은 상태로. 역시 2배라 시간이 오래 걸려서 아주 늦게 잤다. 계란이 많이 모자란 상태로 했더니 포실하지 않고 촉촉한 구움상태가 되었다.

일상/만들기 2024.11.08

흑임자 구름떡

팝업매장에서 팔기에 함 사먹어볼까 하고 보다가 가격 보고 뒷걸음질.. 예전에 가끔 만들었던 떡이니 사람들도 나눠주자 하고 간만에 만들어보았다. 서리태는 안넣고 밤,호두,잣,대추 넣었다. 1차. 찹쌀 자체의 들쩍지근한 맛이 있으므로 설텅 안넣고 해보기로. 2차. 원래대로 설탕물로 물을 주고, 부재료 양을 늘려서 전체적으로 대 사이즈 틀에 맞도록 조정했다. 습식찹쌀가루 1kg, 소금 15g, 호두 50g, 밤 150g, 잣 20g, 대추 30g, 설탕물(물100+설탕100 정도).

일상/만들기 2024.09.28