무경계

<제1강> 본능의 맛, 문명의 맛 강사: 황교익(사단법인 끼니 대표이사, 맛칼럼니스트) 내용: 오늘날 한국인의 입맛을 진화의 결과인 '본능'과, 역사의 결과인 '문명'으로 설명하는 강의다. 관념적 음식론에서 벗어나 ‘지금 내 입맛 그리고 우리의 입맛’이 음식 문화를 살펴보는 중요한 ..

<제2강> <도문대작>에서부터 <미각의 제국>까지, 한반도 푸드 라이팅의 계보(학) 강사: 구완회(사단법인 끼니 이사, 히스토리텔러) 내용: 허균의 <도문대작>에서 황교익의 <미각의 제국>까지, 한반도에서 벌어진 음식 관련 글쓰기의 계보를 추적한다. 또한 서양과의 비..

<제3강> 한국 음식문화 최근 100년의 충격 강사: 고영(사단법인 끼니 이사, 음식문헌 연구) 내용: 1880년대부터 해방전까지의 다양한 문헌(법률, 기사, 광고 등)을 통해 한국 음식문화의 급격한 변동을 살펴본다. 아울러 어제의 쪽글과 오늘 내가 뱉은 한마디가 오늘과 미래의 연구 문헌이..

<제4강> “대통령의 쌀”과 “임금님 쌀”: 냉전, 경제개발, 민주화, 세계화, 그리고 쌀 강사 : 김태호(한양대학교 비교역사문화연구소 교수) 내용 : 근대 한국에서 벼의 품종 변화를 살펴보며, 한국 사회의 거시적 변화를 이해하는 유용한 실마리를 찾아본다. 냉전과 “녹색혁명”, 통..

<제5강> 현대 먹을거리 문제와 슬로푸드운동의 대응 강사: 김종덕(경남대 사회학과 교수, 국제슬로푸드 한국협회 회장) 내용: 현대 농업과 먹을거리 문제를 해결하기 위해 등장한 슬로푸드운동과 로컬푸드시스템에 대해 살펴본다. 슬로푸드운동의 등장배경, 발전, 주요 지향점을 알아..

<제6강> 계절과 지역이 살아 있는 김치 강사: 고은정(사단법인 끼니 이사, 자연발효음식 전문가) 내용: 계절성과 지역성을 살린 김치를 알아본다. 계절과 지역이야말로 음식 문화를 풍성하게 하는 중요한 요소임을 이해하는 시간이다. (다양한 김치 시식). 계절과 지역의 특성이 뭉그러..

<제7강> 육식의 반란 – 팝콘치킨의 고백 강사: 유룡(전주MBC 기자) 내용: 현대 사회가 닭을 어떻게 키워 고기로 유통시키고 있는지 살펴보며, 정상의 닭이 아닌 병아리 취식으로 전락한 한국의 저질 닭고기 문화, 농민은 소작농으로 전락하고 대기업만 양산한 정부의 축산계열화사..

<제8강> 영양학의 함정에 빠진 밥상 ​강사 : 이대택(국민대학교 체육대학 교수, 스포츠문화연구소 소장) 내용 : 현재까지 축적된 영양학적 지식의 한계, 남용된 영양 지식을 살펴봄으로써 이것이 건강과 음식문화를 어떻게 망가뜨렸는지 이해하고 이를 바로 잡기 위한 앞으로의 과..

<제9강> “향토음식”의 탄생 강사: 황교익(사단법인 끼니 대표이사, 맛칼럼니스트) 내용: 신문, 잡지, 방송, 누리꾼, 블로거 들을 통해 발명되고 변형되고, 심지어 왜곡되기도 하는 것이 오늘의 음식문화다. 지방의 특성과 동떨어진 향토음식이 매체를 통해 탄생되는 사례를 통해 오늘..

주제 : 맛있는 밥의 조건, 우리가 미처 몰랐던 쌀 이야기 강사 : 박상현(맛칼럼니스트) 음식평론 음식을 논리적으로 텍스트로 읽어내는 작업 우리나라에서의 밥의 의미 입식 / 분식 병 / 밥 밥을 먹었다 - 삼국시대 부터 1970년대 부터 통일벼 일본의 밥을 대하는 태도 인지부조화 믿고 있는 ..