2019년3월6일 채수 만들기, 냉이두부조림, 더덕밥

 

수요일 저녁반 수업.

동원스님 께서 강의해 주신다.

미세먼지 배출에는 해조류가 좋은데, 요즘에 먹을만한 해조류는 김, 미역, 다시마니까 많이 먹으라고 하셨다.

 

재료들.

 

 

먼저 무,표고,다시마를 넣어 채수를 끓인 후 다른 음식들 시연을 해주셨다.

이 채수는 오늘은 냉이두부조림에 쓰이는데, 기타 모든 음식에 물+조미료 대신 사용할 수 있는 맛있는 물이다.

 

 

시연 후 완성품.

 

 

더덕밥.

잣가루,참기름으로 양념된 더덕이 들어간 채소들이 많이 씹히는 밥이다.

다 같이 밥을 하는게 아니고, 채소들 볶아서 밥에 얹고 더덕 얹고 뜸 들여서 섞어 먹는 것.

누룽지를 앉히면 더 맛있으니까 레시피와는 좀 다르게 누룽지도 같이 만드는 법으로 알려주셨다.

 

누룽지

 

 

냉이두부조림.

냉이향이 많이 나는 매콤한 두부조림이다.

두부를 1cm를 썰어서 후라이팬에 올린 후 가만히 두어 밑바닥 1mm가 노랗게 익었을 때 뒤집으라고 하셨다.

익힌 두부에 양념장 붓고 끓이다가 마지막에 냉이 올려서 잠시 뜸 들이고~

냉이철에 냉이 많이 사서 씻는 방법이랑 냉동실에 보관하는 법도 알려주셨다.

 

 

우리 조에서 만든 것.

모양새는 신경 안쓰고 푸짐하게~ㅎㅎ