전통 바게트

바게트 수업 첫 주에 집에서 해보고 망하고 ㅋ 수업 끝나고 다시 도전-
스메그 멀티스톤 오븐이 열선도 있어서 데크 처럼 열선을 이용해서 구워보기로.

3개 만들꺼다. 이스트는 드라이이스트로.

얼마 전 인터넷서 산 에밀리 트레지션 밀가루 소분. 유통기한이 짧다.

드라이이스트 1.59g

오토리즈

반죽온도 24.2도. 밀가루가 냉장고에 있던거라 온도가 막 올라가지 않았다.

1차 발효

펀치 해서 냉장고로-

약 12시간 후..

발효가 더 되야할꺼 같은디.. 분할한다.

예비성형

성형. 원하는 길이로 딱딱.

근데 옮길 때..ㅠㅠ 옮기는 나무판이 없어서 종이박스 잘라서 썼는데 붙어서 늘어남.

긴건 옮기면서 망가져서 잘 안나오겠지만 쿠프 4개 내고 넣었다. 넣고 스팀 넣고 열선모드로.

벌어지는 모습 보며 안도. 한참 굽다보니 아래가 색이 많이 나는거 같아서 컨벡션으로 돌리고 온도를 많이 낮췄다.

멋있게 보이는데 부피가 작다.

그래도 집에서 이 정도면 굿! 담엔 발효 더 해보기로. 아래에 색이 많이 나서 1칸 올려서 구워볼까 한다. 그럼 오븐스프링이 잘 안되려나..

바로 샌드위치 해서 먹었다.