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강력쌀가루로 했을 때도 잘 될까 궁금해서 2개만 만들어봤다.
편리하게 바게트틀을 사용했고, 저번엔 스톤에 바로 넣었는데 한단 위에 넣고 했으니 동일 조건은 아니다.
가장 중요한 차이점은 발효지연을 하지 않았다는 것.
쌀로 피자 도우 만들어서 3일 냉장고에 숙성하면 버블이 잘 올라오는 것으로 봐선 쌀가루도 발효지연을 좀 오래 해보면 구멍들도 생기고 위도 터지지 않을까 하는 생각이.
이번엔 짧은 시간 동안 편리하게 굽는 것에 중점을 두었고, 다음엔 발효 지연으로 해봐야겠다.
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