무경계

기주가 진인 칵테일 마스터 하기. 기타 다른 것들도 많이 맛보았다. 알찬 수업.ㅎㅎ 1. 드라이마티니 2. 네그로니 3. 싱가폴슬링 4. 롱아일랜드아이스티 5. 진피즈 6. 싱가폴슬링 레폴스 스타일+ 7. 도쿄아이스티+ 8. 퀵샷+ 9. 마타도르+ 10. 그린멕시칸+ 11. 솔티독+ 진 칵테일을 배워보자. 돌아가면서 하나씩 만들어보기. 난 네그로니 만들었다. 번외편 맛보기 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

럼 칵테일을 마스터 하는 날. 마스터를 해야하는데.. 외워지지가 않아... 아직은 익숙한 것들이 아닌 술들. 블렌더에 가는 블렌드 기법 해봤다. 1. 피나콜라다 2. 블류하와이언 3. 블루사파이어+ 4. 마이타이 5. 쿠바리브레 6. 다이퀴리 7. 바카디 8. 모히또 9. 버진프루트펀치 10. 파우스트+ 11. 카타르시스+ 12. 데드+ 이건 논알콜 칵테일 돌아가면서 하나씩 만들어보기. 난 블루 하와이언 만들었는데 너무 오래 갈아서 거품이 잔뜩. 이건 다음 분이 만들어주신 내 마이타이. 추가로 보여주신 칵테일들 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

칵테일 보고 맛보고.. 5시간이 금방 지나갔다. 사진들 보니 다양하게 많이도 배웠네. 1. 프레쉬레몬스쿼시 2. 블랙러시안 3. 모스코우뮬 4. 다크 앤 스톰+ 5. 씨브리즈 6. 코스모폴리탄 7. 애플마티니 8. 블러디메리 9. 해비월뱅어+ 10. 데킬라썬라이즈 11. 마르게리타 12. XYZ+ 13. 데킬라썬셋+ 논알콜 칵테일이 2종 있었는데, 오늘은 한 가지만 먼저 배웠다. 보드카에 대해 배우고, 기주가 보드카인 칵테일 시작. 그 다음은 데킬라에 대해 공부했다. 로즈아일 12년 맛보았다. 56.5도나 된다. 번외로 더 배운 것 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

6번째 수업. 1. 위스키사워 2. 불바디에 3. 러스티네일 4. 갓파더+ 5. 사이드카 6. 브랜디알렉산더 7. 허니문 어느덧 반이 지났다. 지난 주 안주 없이 여러가지 마시고 다들 힘들었는지 이번 주엔 다들 먹을 것들을 챙겨옴. 도수가 높은 칵테일들이라서 시연한거 나눠 마시고 내꺼 두 잔 마시고 하다보니 얼글이 벌게졌다.ㅋ 지난 주에 이어 위스키 칵테일을 더 배웠다. 번외로 갓파더 그 다음은 브랜디에 대해 공부했다. 돌아가면서 앞사람이 선택한 칵테일 만들어보기. 2번 돌아서 한번은 불바디에 만들고, 그 다음은 러스티네일 만들었는데 기억이 안나서..ㅠㅠ 아래 사진은 내가 선택해서 다른분이 만든 러스티네일과 브랜디 알렉산더. 오늘 술을 잘 못드신 분을 위해 선생님이 얼그레이 하이볼을 만들어주셨는데 우리는..

5번 째 수업. 이제 본격적으로 칵테일 레시피를 배우고 만든다. 위스키 칵테일 부터- 1. 맨하탄 2. 올드패션드 3. 뉴욕 4. 와일드플라워+ 5. 헌터+ 먼저 스카치 위스키, 아이리쉬 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디안 위스키, 재패니즈 위스키 설명 듣고 시음. 기주가 버번위스키인 칵테일 조주 시작. 버번 위스키로 만드는 칵테일 더 보여주셨다. 아 많이 마셨다.ㅎㅎ 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

소프트 셰이킹을 연습해보고 스티어링, 즉 젓기 연습을 했다. 하드 셰이킹은 손이 금방 시린데 소프트 셰이킹은 손이 별로 안시려웠다. 스티어링은 바스푼의 꼬불꼬블한 곳을 잡고 중지와 약지를 이용해서 컵의 안쪽면을 따라서 부드럽게 돌려야 한다는. 막 젓는게 아니었다는... 한참 연습하다가 가진 칵테일 타임. 오늘은 카미카제 라는 칵테일을 직접 만들어서 마셨다. 칵테일 도수가 세서 기분이 좋아짐.ㅎ 이후 자유롭게 스티어링, 셰이킹, 지거 연습 시간이 주어졌는데 하는 사람도 있고 안하는 사람도 있고. 나름 열심히 하고 정리하고 끝! 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

지난 주 마지막에 지거 용량을 배웠고, 오늘은 물로 다양한 용량을 재보는 연습을 했다. oz가 30ml는 안되지만 편의상 1/4oz(7.25ml), 1/3oz(10ml), 1/2oz(15ml), 3/4oz(22.5ml), 1oz(30ml) 를 감으로 잡기 위한 연습을 반복. 그리고 마지막에 셰이커에 얼음 넣고 흔들어봤다. 계속 서있고 술병을 들었다 놨다 해야하니 이것도 쉽지 않은 일이구만. 중간에 만들어주신 피치크러시. 크러시된 얼움운 아니었지만 가볍게 마시기 좋았던 칵테일. 4시간은 지거 연습을 많이 하고, 마지막 시간엔 셰이커 설명 듣고 얼음 넣고 하드셰이킹 연습. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

지난 주 술의 종류 설명에 이어 이번 주는 다양한 칵테일의 분류 별 특성을 배웠다. 글라스 각각의 이름도 외우고, 지거 사용법을 배웠다. 수업 시작하면서 주신 페니실린 칵테일. 첫 맛보고 억! 뭔 맛이야 했는데 페니실린과 비슷한 약 같은 맛이었다는. 피트 위스키 라는 것을 알았다. 위스키 음용법도 알려주셨다. 올드 패션드 글라스, 글랜캐런 글라스, 샷 글라스. 잠들기 전에 마신다는 코앵트로 맛보기 스파클린와인을 넣는 칵테일 설명 중. 비싼 샴페인은 그냥 마시는 걸로. 다양한 글라스들 이름 외우기. 도구 중 지거에 대해 설명 듣고 수업 끝. 플랜비식음료학원 : 네이버방문자리뷰 36 · 블로그리뷰 192m.place.naver.com

토요일에 내일배움카드로 뭐 배울꺼 있을까 하여 HRD-net에서 조리로 검색하니 호기심이 생기는 과정이 보였다. 조주(바텐더) 칵테일 기초 과정. 칵테일은 아주 가끔 마셔보기만 하고 뭐가 뭔지 잘 몰라서 고르기도 어려운데, 이 기회에 공부를 해야겠다 하고 바로 신청. 장소는 플랜비 식음료 학원. 강사는 이곳의 원장님이시다. 수업 받는 곳에 많은 술병들이 있어서 기분이 좋네.ㅋ 과정에 대한 설명 등 간단한 오리엔테이션 후 술의 종류와 특성에 대한 설명을 듣고 중간중간 시음도 했다. 개인적으로 시음 하고 싶은거 물어보고 주셔서 좋았다. 주정강화와인 증류주 설명 중, 3번 증류한 Jameson과 96도 Spirytus 혼성주 중 종자계 몇 가지 혼성주 중 과실류 혼성주 중 크림류 혼성주 중 약초,향초류 전통주..