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9시 전에 갔는데 더 일찍 오셔셔 벌써 반죽을 하고 있는 분들이!
어제 2배합 사전 반죽해서 1차 발효 지연한 것과 오늘 1배합 반죽한 것 구우면 된다.
원래 이번 주는 깜빠뉴도 배워서 깜빠뉴도 연습해야 하는데 이틀 간 만들어 본 결과 깜빠뉴는 모두 잘 완성해서 전통 바게트만 연습하는 걸로.
1차 발효, 2차 발효의 적절점을 찾는게 관건이다.
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