2019년7월16일 일본요리 초급 32.스시2, 33.정진요리

오전은 寿司 스시 두번째 수업.

저번엔 후토마끼랑 계란말이 하고, 오늘은 몇 가지 기본 초밥을 만들었다.

 

농어 손질 중.

우리는 살만 받아서 썼다.

 

あさりの味噌汁 바지락 된장국

 

握り寿司 쥠초밥

細巻き 얇은 김말이

 

실습.

이제 달걀말이도 좀 자신 있고, 오래 전 다른 곳에서 스시롤 창업 과정도 배웠어서 무난하게 했다.

 

오후 精進料理 정진요리 수업.

사찰요리이다.

어째 두부 요리 스페샬 느낌이 나는 요리들.

다시는 우리 사찰음식에서 채수 쓰는 것 처럼 다시마,건표고,콩을 물에 넣고 끓여서 사용한다.

첨 보는 고야두부.

동결건조한 두부인 듯.

불려서 사용해야 해서 수업 시작할 때 따뜻한 물에 담구었다.

 

胡麻豆腐 깨두부

좋아하는 미끌 쪽든한 질감.

飛龍頭含め煮 튀긴 두부 조림

두부에 갈은 참마와 채소들을 넣어서 한덩이로 만들어서 튀긴 것을 한 번 더 조린 요리.

 

高野豆腐揚げ煮 튀긴 고야두부 조림

불린 고야두부를 잘라서 튀겨서 채소들이랑 조린 듯 볶는 요리.

法蓮草ときのこのお浸し 시금치 버섯 절임

이건 실습하지 않고 선생님께서 한꺼번에 해주셨다.

 

けんちん汁 두부 채소 국

건더기도 많은데, 녹말물을 조금 풀어서 더 따뜻하고 포만감 드는 느낌.

 

실습. 

국은 국그릇에 담아야하는데 건더기가 넘 많아서 착각했다.

음식들이 다 맛있었다.