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수요일에 끓인 미르미트 국물을 육수로 사용해서 수프를 끓였다.
콩소메는 양식조리기능사 시험 볼 때 나왔던.. 그 때는 흰자 거품을 올려서 불순물을 빨아들였어서 열나게 머랭 쳐야되나 싶었는데 그냥 재료에 주물주물 해서 끓였다.
거품 안내도 되는데 왜 거품을 냈었나 싶다.
수프 외 미르미트의 고기와 채소를 이용한 요리 시연도 보여 주셨다.
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