2020년8월22일 일본요리 상급 36. 민물장어와 오이 초절임, 기모스이, 우나동, 아귀간 찜

좋아하는 민물장어 먹는 날~

 

일찍 가서 장어 세 마리 사진 찍을 수 있었다. 이따 먹을꺼라 좀 미안.

아귀간 찌는 것을 젤 먼저 보여주시고 그 다음 장어 손질..

鰻と胡瓜の酢の物 민물장어와 오이 초절임. 덮밥용 장어구이 일부 조각과 자바라큐리로 썰어서 소금물에 절인 오이를 같이 담고 토사즈 살짝 끼얹은 것. 

肝吸い 장어간 국. 기모스이. 국물에서 간 맛이 나는 건 아니지만 특별한 느낌.

鰻丼 장어덮밥. 우나동. 계란채와 함께 먹으니 더 부드럽다. 기성품 장어도 구워서(+찜) 생물과 맛을 비교해 볼 수 있게 해주셨다.

あん肝 아귀간. 아귀간이 부드러워서 찐 것을 식히고 굳이는데 오래 걸리니 오후 수업 마지막에 담아서 보여주셨다.

내 장어. 초급 때 한 바다장어 손질이랑 같은 방식. 한 열 마리 해보면 잘할꺼 같은데.

완성

맛있고 ㅋ

장어 간의 모양이 은근 예쁜 것 같다.

진짜 맛있는 장어덮밥

오후 수업 끝에 완성한 아귀간 찜. 굳어도 넘 부드러워서 조심조심. 폰즈를 안뿌렸다.