2023년9월10일 라빠시옹빵 식빵

올해 넘 피곤해서 집에서 식빵을 계속 안만들다가 원데이클래스 중 식빵이 있길래 신청했다.
이렇게라도 식빵을 만들어서 부모님 드릴라고.ㅎ
셰프님이 식빵 전문점도 하셨다니 노하우가 궁금하기도 했다.
탕종식빵,우유식빵,밤식빵 반죽과정을 보고, 탕종식빵,우유식빵 각 6개 분량의 반죽을 받아서 1차 발효 부터 실습했다.
밤식빵은 쭉 시연으로 보았다.
덧가루 대신 식용유룰 사용하는 것이 신기했다.

작년과 다른 오븐과 도우컨디셔너

반죽은 가루 1킬로 기준 씩. 사전반죽과 함께 하는 반죽.

탕종식빵은 전날의 익반죽과 함께

이 반죽기 크고 좋다고. 큰데 1킬로도 반죽이 된다. 가격도 저렴한 편이라고 하셨는데 ㅋ 1100만원 정도라나

탕종식빵 반죽

상대적으로 진 우유식빵 반죽

짧은 1차 발효 후 분할하고 듕글리기

밤식빵에 둘어가는 아몬드크림

식빵 성형 시연 보는 중

난 식빵 만들 때 둥글리기만 하고 이런 성형은 안해서 첨에 버벅거렸다.

틀에 넣어 2차 발효. 이건 탕종이고, 우유 3개도 같은 작업을 했다.

밤식빵 성형과정 보는 중

사전반죽 2개, 익반죽, 르방셰프

밤식빵 위에 얹을 소보로

2차 발효가 어느 정도 되면 꺼내서 건발효를 더 해준다

전란 바르기

밤식빵 가위집

소보로 이불 덮기

수강생 식빵들 굽는.중. 위는 탕종식빵, 아래는 우유식빵.

밤식빵은 컨벡션오븐에서 굽는다

빵 나오는 중

탕종식빵. 왼쪽서 2번 째 내꺼. 하나는 전란을 바르지 않았다.

우유식빵. 왼쪽이 내껀데 가운데가 왜케 벌어졌지.

밤식빵

셰프님 빵. 왼쪽이 우유식빵, 오른쪽이 탕종식빵이라고.

따뜻한 식빵 맛을 보았다

밤식빵도 맛보고

뺑드세이글(맞나?) 4개가 있었는데 가져가도 된대서 하나 챙겼다.

내꺼, 엄마꺼, 친구꺼로 나눔

첨 보는 주황쇼핑백 예쁘다.

친구한테 주기 전 한 장

집에 와서 간단히 먹은 저녁식사. 식빵이 식으니 더 촉촉하면서 부드럽- 맛있었다.