2019년8월20일 일본요리 초급 42.일본술,마구로 43.돈부리

오전 수업은 일본술 수업, 오후는 돈부리 수업.

일본술 수업은 일본술에 대한 대략적인 설명을 듣고 시음을 하는 것이었다.

상도 받았다는 후쿠오카 키타야의 3가지 술.

왼쪽 부터 다이긴죠, 쥰마이슈, 혼조죠슈.

시음은 오른쪽 것 부터 했다.

가장 좋은 술을 나중에.

 

마음에 드는 술잔 고르기.

 

바다의 물결과 모래사장 같은 느낌의 술잔.

잔이 작은 것 같아도 깊어서 꽤 양이 되니 세 가지 술 한 잔 씩 마시고, 혼죠조슈 데운 것도 한 잔 마시고 했더니 기분이 좀 좋아진 듯.ㅋㅋ

실습해야 하려면 정신차려야 하는데.

 

마구로토모아게 (가쓰오부시 옷 입은 참치 튀김)

참치에 가쓰오부시를 입혀서 튀기는 것이라 토모(친구)아게..

선생님께서 한 사람 당 하나씩은 먹을 수 있도록 갯수 세며 튀기셨다.

사진 찍는 용.

우리 먹을 것.

 

네기마나베 (파를 곁들인 참치 냄비)

참치를 절구에 갈아서 동그란 모양으로 익힌 후 냄비요리에.

 

마구로고항 (참치밥)

네모네모난 참치가 씹히는 참치밥.

 

칼 쓰니까 정신 차리고 실습.

점심 먹으면서 다이긴죠 한 잔 곁들였다.

 

오후 수업.

돈부리는 이전 기수 학생이 돈부리 수업이 있으면 좋겠다고 했어서 커리큘럼에 넣은 것이라고 한다. 

열심히 듣는 우리 기수 학생들.

다음 주면 마지막.

 

소스 카츠동과 미소시루.

밥 위에 양배추 올리고 그 위에 소스가 듬뿍 얹어진 돈까스를 올린 덮밥.

 

토마토 규동

계란을 중탕하면서 거품을 내며 익혀서 올리는 것이 특이했다.

 

시오부타돈 (소금 돼지고기 돈부리)

돼지고기 볶을 때 넣는 양념 소금타레.

짠맛이 강조된 돼지 덮밥. 

 

실습한 것.

집에 가져가서 먹는 푸짐한 저녁 식사.