일꾸오꼬알마/파스타(2020)

2020년4월27일 라구 알라 볼로네제, 비스크 소스

주연. 2020. 4. 28. 00:44
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볼로냐 식 라구 소스를 만들고 Ragu alla bolognese tagliatelle을 완성하였다.
내일 사용할 진짜 비스크소스를 준비하는 과정도 시연으로 보았다.

 

돼지고기가 들어가는 라구 소스
뭉근히 졸인다
실습
신다는 재료 다지기 후 베이컨 부터 볶기 시작
돼지고기 볶고 채소 볶고
토마토 페이스트랑 토마토 소스랑 육수 넣고
천천히 졸인다
비스크 소스에 들어가는 말린 꽃게와 새우 껍질
비스크 소스는 체에 또 걸러 끓여준다고 한다
라구 알라 볼로네제 탈리아텔레 시연 보기
치즈 솔솔
시식. 맛있는 라구 소스.
실습

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