7주차 다이어트 약선요리

감비차

 

재료 : 연잎, 상엽, 율무, 산사, 진피, 꿀

 

닭다리구이와 유자소스

 

재료: 닭다리, 산사

밑간양념: 양파, 유자청, 약기름, 매실청, 간장, 소금, 마늘, 생강즙, 후추

소스: 유자청, 간장, 식초, 고추기름, 대추다짐, 생강술

이건 닭다리살.

닭다리를 산사,밑간양념에 하루정도 재워 오븐에 굽다 소스 한번 더 발라 굽는다.

 

콩고기 샐러드

 

재료: 콩고기 불린 것, 차조기잎, 당귀잎, 곰취, 베이비채소, 고수잎, 더덕잎, 민들레잎 등 샐러드로 먹을 수 있는 채소들, 적양파, 오이, 방울토마토, 두충, 호박씨

고기양념: 간장, 설탕, 물엿, 마늘, 다진파, 생강술, 참기름, 후추가루, 배즙+두충끓인물

매실소스: 진간장, 매실청, 설탕, 레몬즙, 씨겨자(청량초), 참기름

콩코기 약초물에 불려 꼭 짜서 양념하여 하루 정도 재움.

채소는 청미래 끓인 물에 담구어 해독함.

콩고기 주재료가 글루텐이라 하니 글루텐 소화 못하는 사람은 먹으면 안될 듯.

 

홍화 율무 팥밥

 

재료: 홍화, 황매목, 감초, 율무, 불린찹쌀, 불린멥쌀, 삶은 붉은팥, 소금, 물

약초물: 황매목, 감초

홍화물

양념장: 잘게 썬 달래 또는 영양부추, 약간장, 깨소금, 참기름, 후추, 고추가루(기호에 따라)

황매목- 혈액순환, 어혈제거

홍화- 활혈통경. 임산부, 월경과다인 경우 금지.

 

 

선생님께서 후식으로 만들어 오신 오렌지 젤리.
동전초 청미래 효소를 넣었다고..