냄비 수비드 안심 스테이크

구냥 연한 스테이크가 먹고 싶어서 야밤에 구운 스테이크.
수비드를 베란다에서 자고있는 밥통(밥통에 밥을 안해서 가끔 요거트나 하는..)에 할까 했는데 꺼내기가 어려운 곳에 있어서 냄비에 해봤다.
요즘엔 저렴한 작은 기계도 많이 팔던데 돈 쓸 필요 있나..

 

물 온도를 원하는 온도까지 올린 후 약불로 유지. 일본요리 다시 우릴 때 다시마를 약불로 뭉근히 오래 끓여서 우린 경험이 도움이 되었다.

짧게 1시간 후

버터 조금. 스테이크 자체에 시즈닝이 좀 되어있던 것이라 구우면서 소금,후추 솔솔 뿌리고 끝.

앞,뒤 2분 정도 굽고 가장자리 돌리고 5분 레스팅

고기가 먹고 싶었던 거라 가니쉬는 없다.

잘 안드는 나이프로 잘라봄