무경계

가을,겨울 맛있는 무를 채썰어서 넣은 팥고물시루떡

고기,두부,표고,양파를 완전히 다져서 입자를 작게 하여 치대고 양념하여 모양을 만들어 오븐에 익힘. 위에 잣가루. 폐백음식에 육포 대신 사용. 밤 위에 올림.

백일,돌상 등에 놓는 순수한 백설기.(칼집은 빼고) 백일상에 놓는 액을 면하게 해주는 차수수경단.

닭고기,대추,미삼으로 만들어 찐 삼계선. 북어에 소고기를 붙여서 구운 북어구이

상추떡 : 멥쌀가루에 상추 섞어 거피팥고물과 번갈아 올려 찐 켜떡 꿀물경단 : 찹쌀가루, 멥쌀가루를 익반죽하여 동그랗게 모양내어 끓는물에 삶아 꿀에 담금

이것저것 재료에 겨자소스 버무린 냉채 삶은 국수에 양지 삶은 육수를 붓고 고명을 올린 장국수

멥쌀가루에 소금 넣고 체 한번 친 후, 수분 준 후는 체에 치지 않고 면보에 올려 찜. 15분 찌고 마구 치대어 매끈하게 만들어 모양 냄. 꽃산병 속엔 팥앙금.

마른구절판 잣,밤,대추,은행,호두 다섯가지는 꼭 들어가도록.

대추는 다산을 의미하고, 속에 밤을 넣는 것은 풍년을 의미. 위는 복이 나가지 않도록 막아야함. 폐백 시 대추는 시아버지만 던짐.

쑥갠떡 : 멥쌀가루 익반죽하여 떡살로 찍어 모양 만들어 쪄서 찬물에 살짝 실히고 기름 바름. 호박인절미말이 : 찹쌀가루+찐단호박 체 내려서 15-20분 찐 후 거피팥고물에 묻혀 돌돌말아 자르기.

찹쌀에 설탕물 넣어 익반죽하여 삶은 후 색고물 묻힘. 노란콩가루, 파란콩가루, 거피팥고물, 붉은팥고물, 흑임자가루.

두텁단자 : 찹쌀반죽에 밤,대추,잣,유자건지 다진 소를 넣어 약간 눌려진 원형으로 빚은 후 삶아서 팥앙금 볶아 만든 고물을 묻힘 토란병 : 찹쌀에 토란 찐 것을 넣어 반죽하여 5*0.7 정도로 동글 납작하게 모양내어 팬에 지져서 시럽에 묻힘

쑥설기 : 멥쌀가루에 쑥 버물버물 섞어서 찜 진달래화전 : 찹쌀반죽을 동글납작하게 만들어 지진 후 진달래 꽃잎을 올림

닭을 모양 잡아 찐 후 밤 위에 올리고 대추 말고 고명 올리기

장산적 : 소고기+두부 양념하여 석쇠에 굽고 조림간장에 조림 홍합초 : 홍합 다듬어 살짝 데쳐 마늘,파,생강과 조림간장에 조림 호두조림 : 호두 껍질 벗겨 식용유에 잠깐 튀기고 조림간장에 조림

약편 : 멥쌀가루에 대추고를 넣고 막걸리로 수분을 주어 찜 조개송편 : 멥쌀가루 익반죽하여 소를 넣고 빚어 찜